Miele di tiglio

Miele

Il miele uniflorale di tiglio si produce nell’arco alpino e, occasionalmente, in zone urbane o suburbane su tigli coltivati. Rappresenta una produzione non molto abbondante, ma localmente importante.

Si tratta di un miele con caratteristiche peculiari che devono essere conosciute per essere apprezzate, ma, forse proprio per questo, il prodotto si colloca con favore presso una fascia sempre più ampia di persone.

La cristallizzazione è ritardata e, se avviene, dà origine a cristalli grossi e irregolari; il colore ambra ha riflessi verdi nei mieli più puri se liquidi, mentre assume colorazioni da avorio a beige se cristallizzato. L’odore non è molto intenso ma è caratteristico, mentolato, accompagnato da un sapore normalmente dolce con aromi molto caratteristici di mentolo molto persistenti e con un netto retrogusto.