Varietà locali di mele
Frutta, piccoli frutti, succhi e confetture
La coltivazione del melo è ancora diffusa praticamente in tutti i comuni della media e bassa valle, nella fascia tra i 400 e i 900 metri, con specifico riguardo alle esigenze varietali. Susina e Giachetta sono più tipiche della media valle, Carpendù delle zone altimetriche maggiori. E inoltre.... Dolce dei Bigiardi, Dolce di Chiomonte, Losa, Grigia di Giaglione, Maddalena, Renetta di Giaglione, Rossa di Chiomonte, Rossa di Maffiotto, Rusnenta di Coldimosso, Magnana, Cantin, Calvilla Rossa).
La storia
La melicoltura valsusina ha origini antiche, legata prima ad un’economia di autoconsumo e poi al commercio, sia locale che nella vicina Torino; oggi i prodotti sono venduti direttamente in azienda ad amatori dei prodotti di nicchia e turisti.
Mele e pere risultano tra gli ingredienti della cucina della metà del 1800 in Valle di Susa; la torta di mele e le frittelle di mele ricorrono tra le ricette storiche della valle, magari legate a momenti particolari di festa.
Le varietà innestate su franco e perciò molto grandi e longeve sono una caratteristica peculiare del paesaggio agricolo di molte zone della valle; esse non intralciavano il pascolamento e la conduzione dei prati, dando nel contempo una produzione a basso costo, anche se spesso soggetta all’alternanza (un anno di abbondanza ed un anno di magra).
Alcune zone (la piana di Gravere, la zona di Mattie, il Comune di Caprie) si specializzarono nel tempo nella coltivazione, essendo zone più vocate; dal dopoguerra la coltura si è progressivamente ridotta ed alcune varietà rischiano ormai l’estinzione.
La Comunità Montana Bassa Valle di Susa e Val Cenischia ha costituito nel 1994 un campo collezione di vecchie varietà valsusine (17) e collabora con frutticoltori privati appassionati di vecchie varietà.
Il progetto prevede una rivitalizzazione della coltura attraverso la ripresa in coltivazione di aree a particolare vocazione frutticola e la conservazione della biodiversità.
